Chili con carne

2 tsk. tørret chili

4 tsk. røget eller sød paprika

2 tsk. spidskommen

2 tsk oregano

1 tsk kanel

1 tsk. sort peber

1 tsk salt

½ stjerneanis

Rist chiliblandingen på panden og nyd duften.

1 dl  smags neutral olie

5 forskellige chili, eller så mange du har

2 laurbærblade

Skær chili i tynde skiver. Det er ikke sikkert du skal bruge alle chili, det kommer an på styrken. Du kan også selv bestemme, om du vil have kernerne med i.

Gem halvdelen af chili til selve retten.

Hæld rapsolien på en pande og varm olien til ca. 50 grader

Tilsæt chili  og laurbær

Steg chili og laurbærblade ved svag varme i 10 minutter. Olien kan med fordel trække til dagen efter.

Si olien og smid chili og laurbær ud.

Denne olie skal bruge til at riste kødet i.

1 kg. hakket okse kød

½ af dine 5 forskellige hakkede chili

3 forskellige peberfrugter skåret i mindre tern

2 gulerødder, skrællet og skåret i 1 cm sikver

2 store rødløg, hakket

5 fed hvidløg, hakket

Bønner efter smag og mængde

Tomatpure

1 dåse flåede tomater, skåret i mindre stykker

2 dl Bourbon

2 kopper kaffe

25 g mørk chokolade

2 spsk brun farin

Varm en stor pande  godt op

Tilsæt chiliolie

Brun kødet af flere omgange, for at undgå det koger

Skru ned for blusset og steg rødløg, hvidløg og chili af i den resterende chiliolie.

Tilsæt de tomatpure og lad det riste med et par minutter.

Herefter tilsættes de ristede krydderier, kød, og gulerødder, lad blandingen stege yderligere et par minutter, vendes med mellemrum.

Tilsæt Bourbon og lad alkoholen dampe af et par minutter

Kom herefter kaffe og flåede tomater på

Lad simre i 2,5 time

Smag gerne til undervejs, mht. chili

Tilsæt de hakkede peberfrugter og  så mange bønner du syntes

Lige inden servering

Smag til med brun farin og mørk chokolade, og selvfølgelig andet hvis retten mangler noget.

Når du nu har arbejdet hårdt og lavet en stor portion chili con carne, så brug resten med fantasi.

Burger med chili con carne.

Madpandekager/tortilla med chili con carne.

Pizza med chili con carne.