Vi hørte at Gasolin grill, havde kartoffelmos i deres burger boller. Det skulle da prøves, og vi fandt denne opskrift på Go´morgen Danmark.
12 – 16 stk
550 g hvede mel
190 g lun kartoffelmos
1 dl lun kogevand fra kartoflerne
25 g gær
2 dl sødmælk
1 dl kærnemælk
160 g smør
1 spsk sukker
3 spsk honning
1 tsk salt
2 æg
evt. sesam
Opløs gæren i lun kartoffelvand og lun mælk , begge slags. Kom kartoffelmos, smør, honning, sukker, salt i en skål og rør godt sammen. Tilsæt gærmassen og rør til homogen masse. Tilsæt melet lidt af gangen til dejen er blød og glat.
Lad dejen hæve lunt i 10-12 timer. Tænd ovnen på 220 grader. Slå dejen ned og form boller i ønsket størrelse. Lad bollerne hæve til dobbelt størrelse.
Bag bollerne i 10 – 15 min. Pisk imens æggene sammen med 2 spsk. mælk. Tag bollerne ud af ovnen og vend dem i æggemassen, dryp dem af og tilsæt evt. lidt sesamfrø. Stil bollerne tilbage på bagepladen og bag dem 3-4 min. mere til de er gyldne og blanke.
Lad bollerne hvile i 5-10 min. inden de flækkes.
De ser lækre ud, men hvordan blev de så i forhold til en brioche bolle ?
De er stadig super bløde og luftige. Fylder lidt mere og er bedre til at opsuge saften fra fyldet.
hvor kommer hhv. 1 dl. kærnemælk og 2 dl. sødmælk ind i billedet?
Ups. Begge slags mælk skal i dejen sammen med kartoffelmosen. Jeg retter op skriften.