En af vores favoritter fra det thailandske køkken er grøn karry. Den kan tilberedes med kylling, rejer, seafood, fisk eller bare med grønsager. Her er den tilberedt med kylling. Det der er gældende for grøn karry suppe er, at den skal have lidt citrus – syrlig smag.
Her er hvad vi brugte af grønt, denne gang. I Thailand er der tit mini auberginer i. Dem er man nødt til at købe i asiatiske butikker, og det hat vi ikke i Hedensted. Alle grønsager skæres i mundrette stykker.
Start med at skære løg i grove tern. Svits løg i olie i en wok. Når løgene er klare tilsættes den grønne karry pasta, og den ristes af. Det kan godt give lidt kriller i halsen. Herefter tilsættes kokosmælk og kyllingefond.
Ingefær, kefirlime blade og citrongræs tilsættes i store stykker, så de er nemme at sortere fra. Husk at banke citrongræsen godt, så den afgiver godt med smag. Chili tilsættes også på dette tidspunkt, og her bestemmer du selv om det skal være i store eller små stykker.
Kyllingen skæres i tynde mundrette skiver og tilsættes suppen. Grøntsagerne kommes i alt efter hvor lang tid de skal tilberedes.
Når alle ingredienser er kommet i suppen, smages den til med fiskesauce, soya, palmesukker og limesaft. Det er vigtigt at det er en lys soya, så suppen ikke bliver misfarvet.
Serveres rygende varm med kogte ris. “Gryden” på billederne er købt i Thailand til samme formål.
Leave a Reply