10 – 12 stk.
1/2 dl hørfrø
1/2 dl knækkede eller skårne rugkerner
1 dl grovvalsede havregryn
4 dl kogende vand
1 dl vand, lunt
25 g gær
2 tsk mørk maltsirup
2 1/2 tsk groft salt
2 dl kærnemælk
3 dl rugmel
ca. 8-10 dl hvedemel
Hæld hørfrø. rugkerner og fiberbageblanding i en skål, hæld 4 dl kogende vand over og rør rundt. Lad det stå til det er lunt.
Rør gæren i det lune vand og tilsæt derefter maltsirup, salt, kærnermælk og de udblødte lune kerner under omrøring. Rør svedjerugen ud i og ælt lidt efter lidt hvedemelet i. Dejen må godt være en smule til den klistrede side. Lad dejen hæve 1 time med et rent klæde over.
Skrab dejen ud på et meldrysset bord og form den til en 2,5 cm tyk rektangel.
Pensel overfladen med vand, drys med sesamfrø og pres dem godt ned i dejen med flad hånd. Kan undlades.
Skær dejen 1 gang på langs med en skarp kniv eller en dejskraber i metal. Skær derefter 4 – 5 gange på tværs. Så får du 10- 12 madpakkeboller
Flyt stykkerne over på en bageplade med bagepapir og lad dem hæve tildækket i 1 time
Bag dem ved 225 grader 18-20 min. De skal lyde hule når du banker dem under bunden.
Leave a Reply