Gløgg

Gløgg kan nemt blive en klistret affære. Vi har fundet denne opskrift, og er glade for den. Man kan bare ikke køre bil bagefter.

Denne mængde passer til 6 flasker rødvin.

½ flaske cognac

½ flaske Ruby portvin

½ flaske snaps, gerne Brøndum

 

½ l ahornsirup

10 kardemomme kapsler

20 sorte peberkorn

5 kryddernelliker

10 allehånde

Skallen af 2 appelsiner, kun det orange

Skallen af 2 citroner, kun det gule

3 kanel stænger

1 vaniljestang, flækket

2 små tørre chili

2 stjerneanis

50 g frisk ingefær, skrællet og skåret i skiver

 

Gløgg essensen kan laves på to måder.

Hvis du har god tid:

Læg alle krydderierne i cognacen og lad dem trække i 2 – 4 uger i en lukket beholder. Sigt cognacen fra og kom alle krydderier i en krydderpose. Varm rødvin og ahornsirup op sammen med krydderposen i en gryde med låg på. Når rødvinen er  varm (den må ikke koge) tilsættes cognac, portvin og snaps. og det hele varmes op til  80 – 85 grader. Tilføj mere ahornsirup hvis gløggen er ikke er sød nok.

Hvis det skal laves samme dag:

Varm krydderier, ahornsirup og snaps op i en gryde med låg på – let IKKE på låget undervejs. når blandigen når kogepunktet, køles den ned, Tilsæt portvin og cognac.

 

Denne gløgg-essens kan opbevares i køleskab og varmes op med rødvin når den skal bruges.

Ved servering tages lidt af gløggen fra og heri varmes rosiner og mandler. Så kan man selv bestemme hvor meget man vil have i.