Ris a la mande i kugleform

Kog og tilbered ris a la manden efter egen opskrift. Kom derefter ris a la manden i en halvkugle silikoneform. Gem lidt af ris a la manden. Halvkuglerne sættes i fryseren. Når de er frosne, tages de ud af formen. Sættes sammen to og to, med en lille klat af den gemte ris a la mande. Læg de hele kugler tilbage i fryseren.

100 g hvid chokolade

100 g cacaosmør

smeltes sammen over vandbad.

100 g hakkede, smuttede mandler ristes gyldne på en tør pande.

Nu vendes kuglerne i den smeltede chokolade og derefter i de ristede mandler.

Læg kuglerne på køl til de skal spises. Det passer med at vende kugler i chokolade om morgenen, så er de klar til om aftenen.

Kirsebærsauce

500 g frosne kirsebær

200 g sukker

1 stk appelsinskal

1 stk citronskal

1 stk ingefær

2.5 dl appelsinsaft

2 spsk maizena

1 stk vaniljestang

Hæld de frosne kirsebær i en gryde sammen med sukker, citron, appelsin, ingefær, vaniljestang og vand. Hvis du ikke kan få frosne kirsebær, bruges 2 glas dessert kirsebær. Bærene sis fra og sættes til side. Saften koges med de øvrige ingredienser, dog ikke sukker.

Bring det i kog, skru ned for blusset og lad det simre i 15 min. Tag krydderierne fra kirsebærsaucen. Nu tilsættes bærene, hvis du bruger dessertkirsebær.

Rør maizena ud i lidt vand og hæld det langsomt i kirsebærsaucen under konstant omrøring.

Det skal tykne og langsomt kommer i kog. Smag til med sukker.

Server den kolde ris a la mandekugle med den varme kirsebærsauce.

Idéen og opskriften på kirsebærsauce, er tyv stjålet fra Nikolaos Strangas. En super ny fortolkning af en traditionel ret.

Velbekomme.