Så findes der ikke bedre svinekød. Kødet er fra Steak Out, og kom frosset med posten. Det er helt klar til at tilberede, skal ikke pudses af eller trimmes på nogen måde.
Vi grillede det først direkte for at få lidt farve, bagefter indirekte til en kerne temperatur på 51 grader. Lod det trække tildækket til kernetemperaturen kom op på 54 grader.
Vi serverede kødet i tynde skiver sammen med persillerødder og pastinakker bagt med blå birkes. Hertil høvlet peberrod og peberrodscreme.
Dagen efter var der til sandwich. Rodfrugterne var også rigtig gode kolde.
Ikke sidste gang der har været Iberico gris på bordet, her hos os.
Leave a Reply