Kuvertbrød i urtepotte

Vi har fået lov, af vores gode ven Lars Hasse, at bringe denne opskrift fra hans kogebog “Skøre grillerier”.

Vi smagte brødene første gang til DM i grill 2013, og blev enige om at det var en genial nytænkning, inden for kuvertbrød.

12 stk.

Dej

25 g gær

2,5 dl vand

30 g sukker

10 g salt

400 g mel

100 g fuldkornsspelt

40 g smør

20 blade friskhakket estragon

Ælt det hele sammen til en dej på en røremaskine. Lad den hæve 1 time i røreskålen.

Fyld

75 g græskarkerner

150 g revet gulerod

1 æg

Bred dejen ud på bordet og lav en fordybning i midten.

Slå et æg ud i fordybningen, og tilsæt revet gulerod og græskarkerner.

Fold dejen ind over fyldet, og hak det hele sammen med en stor kniv eller en dejskraber, så det bliver ensartet og ligner en grov fars.

Dejen kommes i små lerurtepotter, der er smurt med smør. Læg et lille stykke bagepapir i bunden, for at dække hullet.

Hvis du ikke vil bruge lerurtepotter, kan dejen sættes direkte på bagepapir på en bageplade og bages fritstående.

Pynt med groft salt og græskarkerner, og lad brødene efterhæve 1 time.

Sæt potterne på en kold bagesten og så på grillen.

Bages ved 210 grader indirekte varme i 12 – 15 minutter.

Vi har siden hen lavet brødene med rødbede istedet for gulerod, også det både smager godt og ser godt ud.