Grise bolcher, rillons

Brystflæsk som er befriet for ben og svær, skæres i skiver på 2 cm. Saltes med 2% salt, og står på køl i 1 døgn. Herefter skæres de i strimler på ca. 2 x 5 cm. Disse strimler koges i svinefedtet ved 80 – 90 grader i 1½ til 2 timer.

Herefter tages de op og fedtet hældes fra. Det er ikke fordi det ser godt ud. På dette tidspunkt kan de halvfærdige bolcher fryses.

Nu skal bolcherne gøres færdige. 300 g svinefedt kommes på en pande, sammen med de kogte strimler. Dette steger til strimlerne har taget farve. Sukker tilsættes og der steges videre under omrøring til alle bolcher er fint karameliseret.

Grisebolcher er en rigtig god snack.