Paella

Paella er en rigtig lækker spise, og så kan man jo selv bestemme hvad man kommer i. Her har vi lavet en med kylling, rejer, blæksprutte og chorizo.

Beskrivelse:

Paella (6-8 pers.)

1 kylling (evt. kyllingefilet)

1 løg

1 peberfrugt

2 fed hvidløg

chorizo i ½ cm. tykke skiver

2 tomater (evt. dåse tomat)

400 g skaldyr (muslinger, rejer, blæksprutter)

1 pk. muslinger i skal (evt. grønne)

400 g bomba ris (1 kop pr. 2 personer)

ca. 1 l vand (evt. bouillon)

1 kop frosne ærter

safran eller paellakrydderi

salt, peber, 2 laurbærblade

olivenolie

citroner

Start med at stege løg og hvidløg af i olie, tilsæt kylling. Lad stege til kyllingen har fået farve.

Tilsæt chorizo og steg videre til chorizoen har afgivet farve og fedt.

Nu tilsættes ris, de vendes rundt så alle ris bliver dækket af fedtstof og bliver ristet let af. Tomater, vand, blæksprutter, peberfrugter og krydderier tilsættes. Det hele vendes rundt og fordeles i et jævnt lag.

Læg låg på grillen, og lad paellaen simre til risene er møre. Test ved at smage. Hold øje med om der er væske nok og at paellaen ikke brænder på. Brændt ris smager ikke godt.

Når risene er ved at være klar fordeles rejerne. De trykkes let ned i paellaen. Her er der også grillet rød peberfrugt. Låget lægges på igen og paellaen simrer videre til rejerne er færdige.

Pynt paellaen af med muslinger i skal og citronbåde. De muslinger vi har brugt her er tilberedt. Hvis muslingerne ikke er tilberedt skal de selvfølgelig på noget før.Serveres med godt brød og evt. en grøn salat.