Brødstænger, Grissini

Brødstænger, italienske grissini er slet ikke så svære at lave. Og så kan man få dem med lige præsis den smag man gerne vil have.

Ca. 12-16 stk – afhængig af tykkelse og længde – Bages ved 200 grader i ca. 18 min.

250 gram mel
25 gram gær
2 spsk. god olie, f.eks. koldpresset rapsolie
½ tsk. honning
1 ¼ dl. vand

Salt til at drysse oven på stængerne

Olie til pensling

Fint revet parmesan, sesamfrø, hørfrø, birkes, diverse urter….du kan krydre dem med hvad du foretrækker.

Fremgangsmåde:

Opløs gæren i lunkent vand.

Tilsæt honning, olie og mel

Ælt dejen godt. Læg den i skålen og stænk lidt olie over, så overfladen bliver let fedtet. Dæk den til og stil den lunt. Hæver til dobbelt størrelse.

Indstil ovnen på 200 grader.

Del dejen i 2 dele og rul hver del ud til 1 cm tykkelse i en firkant på ca. 20 x 20 cm. Brug rigeligt med mel på bordet og på kagerullen, så dejen ikke hænger fast.

Pensles med olie og drysses med salt samt din foretrukne smagsgiver. Tryk evt. dit drys lidt ned i dejen.

Skær dejen ud i 1 cm brede stænger, – dette gøres nemt med en pizzaskærer eller en klejnespore. De kan laves tykkere og tyndere – prøv dig frem.

Læg dem på bagepapir (evt. med lidt olie smurt på bagepapiret) på bagepladen med ca. 2 cm’s mellemrum.

Læg dem skråt på bagepladen, så du kan lave et par af dem rigtigt lange

Bages i ca. 18 minutter, til de er gyldne og sprøde. VIGTIGT! Sluk ovnen og tag dem ud. Læg stængerne på ovnens bagerist, og stil risten ind i ovnen igen i en halv times tid i eftervarmen. Sæt noget i klemme i lågen, så der kommer luft derind. Denne proces sikrer, at stængerne er helt tørre – også inde i midten.

Gem stængerne i en lufttæt beholder eller plasticpose. Kan holde sig i dagevis.